汉尼拔在第一次见到FBI女探员克拉利丝的时候就分享了他的食谱，“有一名人口调查员想试探我，后来我就着蚕豆和 Chianti葡萄酒，把他的肝吃了。”
比起吃人肉，更令我惊讶的是他是坚持把人肉做成一道菜。毕竟，当你主要食材是人肉的时候，叫阿姨来收拾家洗碗，太有风险了。
他从长柄炖锅旁拿出尸解锯，听着巴赫的哥德堡变奏曲，开始解剖刚杀得人体。在这个过程中，他就开始思考，这块肉应该怎么腌制，是炖还是蒸，搭配芦笋还是鹅肝酱。
就连餐桌的布置他都会花费很大的心思，“他两次换了蜡台，又把锦缎垫子换成了打折的桌布，这样椭圆型的桌子显得更加的服贴。”
杀人对他来说不是屠宰，而是一种近乎神圣的艺术，关乎口感、更关乎美。
第7集玫瑰番茄人心这道菜出来的时候，我终于认投了，我看的不是悬疑恐怖剧，是一档美食节目
作为一个不怕麻烦的食人魔，如果他选择用红酒搭配人肝而不是以用新鲜的血液为基地调制一款饮品，唯一的原因，就是红酒的味道好太多了。
汉尼拔选择搭配人肝的红酒本身就是配高级肉的首选：意大利火腿、佛罗伦萨牛排等。
Chianti是意大利著名的混酿葡萄酒，喝起来果香浓厚而不涩，酒体强势。在年轻时还散发着紫罗兰和鸢尾的花香和一丝香料的浓烈感，随着酒的陈酿，皮革味和烟草味逐渐显现。由于酸度高、单宁充沛，Chianti适合配餐，降低食物中的油腻感。
汉尼拔推荐的Chianti红酒来自意大利，有了300多年的历史。瓶身像个壶，裹着草篮子是他的传统包装。
Bonacchi是基安蒂中的贵族，有严格的老化要求，控制罐内温度发酵，在桶中老化六个月，在瓶中老化至少24个月。明亮的红宝石颜色，新鲜的酸度中带有巧克力和樱桃的香味。
