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河童卖的气泡清酒,是平成酒鬼忘不掉的春梦

04-09

如果问一个日本人河童爱喝什么酒,他一定会告诉你是黄樱。从昭和39年(1964年)“黄樱”品牌诞生,它已成为几代日本人的童年回忆。

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黄樱酒厂的代言人黄樱太郎,是一位很好笑的河童,因为河童很好色,所以见到美女就兴奋,兴奋就想喝酒,后来就和美女一起喝起了黄樱清酒

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喝完就那个那个的了。

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黄樱的电视广告非常可爱,本来想放一条视频的,但腾讯非不让。

下班后的平成酒鬼流行在酒馆点上这样一瓶清酒,开黄腔,讲河童的色情笑话。白天规矩而终于泡在酒浆里,酒鬼结束一日工作辛酸,舒服又不会醉。

每一个夜晚,河童卖的黄樱清酒,给他们制造滑稽可人的春梦。

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黄樱太郎和这一代年轻人一样,已经有了家庭,有了小孩。

春梦的秘方是清酒里绽放的气泡,用香槟酵母发酵出来的清酒一饮入口,金黄气泡马上炸裂,快速溢出果味,既有清酒的柔纯米香,也有香槟的独特气感。

一瓶气泡清酒里,交织了东方和西方的世界观。

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气泡清酒是新近出现的品种,将清酒酿造过程中产生的二氧化碳收集起来,一起装进了瓶子,一压,啪就成了汽酒。

它比香槟或者清酒显得不那么正经,而恰到好处地亲和,酒馆里的酒鬼喝不会腻,没酒量的姑娘喝不会呛。

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“记得电影小森林里,女主角在小森的木屋里自制气泡米酒的镜头,看着她在夏日流着汗从冰箱里拿出自制的气泡米酒,真的馋。”

“与其说是好喝的起泡日本酒,不如说是好喝的日本酒起了泡。”

“适合偶尔小酌一杯又没量的人儿。”

这款酒适合在6°C到8°C左右冷饮,不用清酒杯,玻璃杯更好。在夏天,咸鲜口味的小点搭配气泡清酒,能给人一整个下午的幸福。

打开和香槟一个方法,摇一摇就“砰“的一声,和氏庆功。

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“气泡清酒只有几度,喝起来像大白梨。什么菜都适合下酒。”

“酸酸甜甜的很清冽,夏天冰镇一会儿再喝不要太惬意。”

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酒馆的人喝过最后一杯,起身关上木门,回到无可辨认的人群。照常一夜的河童幻梦,第二天起床依然腰痛。

同河童一样,生于战后的平成废物们温柔、贪杯又胆怯。在昭和老男儿眼中,连这帮不思进取的废物所喝的酒,都有不可描述的酸味。

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所以顽固派还难以接受气泡清酒的清新口感。老一辈把新一辈看得一无是处,大概只是因为代沟。事实上优渥一代的年轻人,比起任何时代,都在精益求精的层面上更积极地刷数据。

同样是气泡清酒,獭祭纯米大吟酿50发泡清酒,走的是精研路线,没有采用外充二氧化碳形成气泡,而是用纯米酿造,用复杂的二次发酵产生气泡,将气泡直接封存在酒里。

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“瓶封口设计是最有气泡酒感觉的(有铁丝哦)。”

“看浊酒冒泡泡的过程自己也会产生骨头里冒泡泡的轻盈感。”

大吟酿可以粗暴地翻译成高级清酒,黑话称它日本茅台或者山口拉菲。

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大吟酿是八九十年代才出现的新工艺,通过碾磨大米,去除米粒里的杂质、脂肪、蛋白质等影响口感的因素。碾磨程度称为 " 精米步合 ",精米步合不高于50%才能成为高级的大吟酿,为了选出精米,每两粒米就要淘汰掉一粒。

冷饮獭祭大吟酿,10°C到15°C左右最好,用玻璃杯。稍微醒酒,就泛出花果香,稍有咸鲜味,甚至有香料感觉。

入口柔顺,米的甜味、酸味与旨味鲜明,并且透着米酒原有的温和香气。

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“A5牛两块,獭祭大吟酿两壶,配上煎牛排油脂粒炒饭和豆腐蔬菜沙律,畅快与满足感不可以言说。”

“口感柔和清甜,送女友极佳,配甜点不错。”

“什么焦头烂额是一口獭祭不能解决啊,有那就来一瓶儿。”

在日本山口县的獭越,传说河流上游有一只年老的獭,常化身小孩到村里抓鱼,而獭抓完鱼又像祭祀一样,把鱼摆在岸边排开,这就是獭祭的来头。

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川端龙子于1949年作的《獭祭》

獭祭大吟酿如今是懂酒人的桌上常客,比如《新世纪福音战士》里的葛城美里,这个伴随无数80后90后少年第一次勃起的女人,就是獭祭的忠实粉丝,多次豪饮獭祭。

因为导演庵野秀明同样是个爱酒的山口县人。

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2018新番动画《宅饮。》推荐了12款特色的日本酒,其中也有款经典的獭祭纯米大吟酿50。

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獭祭成为日本国宴的官方用酒,安倍已经请奥巴马喝过两次獭祭了。火出国的獭祭,经常出现在米其林星级餐厅的酒单上。于是国内越来越多高级日料店,都开始用“我们家可以喝獭祭哦”来标榜招牌了。

呵,我在自己家喝呢。

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“因多次被选为国宴酒而声名大噪,原版有点难买到。”

“鱼鲜火锅和烤肉搭配冰冰的獭祭都是极好的选择。”

“好酒醉人不上头!一瓶獭祭喝完,感觉自己意识清晰思维敏捷,内心毫无波动,甚至还想高声演唱Happy Party Train!”

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如果你是刚入门的清酒爱好者,从这款喝起,就会知道什么是优秀纯米大吟酿的精神了。

清酒与香槟的碰撞,黄樱银河交响曲清酒¥185点击购买产地:日本京都

含量:375ml

酒精度:9%vol

酒度:-32

原料:水、米、米曲、二氧化碳


这款银河交响曲来自日本创于1925年黄樱酒厂,品牌成立之初定位消费群体便是普通民众,主打家庭日常饮用酒。 

此款清酒为木塞瓶盖,因瓶内气体压力,开启时请注意安全。建议冷藏后饮用。


清酒中的香槟,日本獭祭纯米大吟酿50气泡酒¥185点击购买

原产地:日本

净含量:360ml

度数:15%vol
原料:水、大米


獭祭的发泡酒,也是纯米大吟酿级别(最顶级的清酒级别)的,精米用量50%,而且采用香槟式的瓶中二次发酵得到气泡,所以气泡会有力而持久,口感是酸甜平衡的,带乳酸般的香气还有水果和米的香味。


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