“逮着德芙猛吃的可不叫爱巧克力，真正爱巧克力的都吃纯度75%以上的黑巧，不苦到压根没工夫琢磨自己过的有多苦就不算完。加牛奶加糖加葡萄干都不行，各种口味的就更上不了台面了。和毒品一样，追求的就是一个纯度。”
英国伦敦的巧克力协会(Academy of Chocolate，简称AOC)是一个由一群专业狂热的巧克力爱好者组成的协会，每年会组织百位专家进行巧克力盲评，算是目前业界最令人信服的奖项之一。
不含可可脂以外的植物脂肪
最低可可含量：黑巧克力60％、牛奶巧克力30％
必须考虑可可豆的质量，来源地和制作方法
“目前，只有约10％的可可豆变成了真正的巧克力。其他的都用在了‘工业’巧克力和那些齁甜齁甜的巧克力糖上。”也就是说，在巧克力学院心里，咱们平常吃的超市收银台货架旁边摆的那种含有代可可脂的巧克力，说白了就是垃圾。
自从有了aoc奖，全世界所有巧克力厂商研究好几年，就为了能上榜。奖项划分也非常细致——黑巧（超过80%和未超过）、奶巧、白巧、夹心、水果巧克力、坚果巧克力、松露巧克力、焦糖巧克力、酒心巧克力、香料草药巧克力。除了各种巧克力，还有巧克力棒、巧克力冲剂、巧克力饮料等等。
好的巧克力就和葡萄酒一样，可可品种、可可产地、培育技术、原料制作（烘培、晾晒、粗磨与精磨）、以及最后的巧克力制作都有讲究。
把获奖品牌拿出来给你们瞅瞅，别跑！！怕胖的你看到巧克力三个字就不该点开，现在关掉帖子已经来不及了。
Rococo巧克力来自伦敦，是获了无数巧克力界奥斯卡金奖AOC的精品，那是目前巧克力界最令人信服的奖项，它的创始人Chantal Coady也是唯一一个被英国女皇授勋的巧克力匠人。
售卖的几款口味，海盐牛奶巧克力里，40%的可可含量不会让口感像德芙一样甜腻，香醇的牛奶把可可的苦味平衡了，海盐再把乳脂的香味一衬托，整个口感可以说是无懈可击。
伯爵茶黑巧的可可含量高达65%，融入了伯爵茶香和佛手柑精油提味后，入口会相对酸苦，但融化过后可可和茶香会一直弥漫在口腔，回味无穷。
来自世界顶级巧克力厂家Amedei 在AOC比赛中获金奖的6款巧克力，它们绝对是巧克力界精品中的精品。每一款都有各自的特点，如果你还不了解巧克力，用这6款入坑再合适不过。
这是当今世界上最贵的巧克力，也是曾经凭借口味轰动整个巧克力界的作品，每年全球仅生产2万包，并且每一包都有手写编号，有机会吃到的，都是幸运儿。
在口味上Amedei Porcelana巧克力做到了“完美平衡”，巧克力的酸、甜、苦和口感相互融合和衬托，随便找一款巧克力做对比，就会明白这种平衡的魅力所在。
目前有海鹄椰脆、意大利榛果、海盐之花三种口味。味道纯净，可可味浓郁，配料饱满。是一款绝佳的口粮级巧克力。
Hex chocolate或许是你在同等价位上能吃到最精致最用心的巧克力。Hex chocolate的可可脂含量高达 55%，要知道国内大部分厂家只有 40% 左右，并且原料和 Godiva 是同个厂商，都来自原浆供应商 barry callebaut。
没错，这就是用53%的国酒茅台制作的酒心巧克力，货真价实，心在滴血。
巧克力拥有精心实验出最完美的配比和口味，飞天茅台佐白芝麻！没有丝毫夸张，真的是黑甜醉香——不喝酒的人，也能体会到醉鬼至高无上的感受。当我们抱着整箱巧克力时，茅台酒的香味会从冲出包装，很醉人。
Bonnat Java牛奶巧克力口味非常巧妙。巧克力未入口，先可感受到那如同黄油、牛奶、焦糖、花香、香草等交杂的香味。65%的可可含量依然伴随奶香，以及各种热带水果的果香，巧克力口感丝滑，高额的可可含量，让它甚至散发出些许苦味。
最惊艳的部分无疑是巧克力不同的口味本身。极富质感的水果和坚果颗粒镶嵌其中，紧密而随意地排列，好似浩渺的宇宙，又像是绚烂的尘埃。当巧克力于舌尖缓缓融化，你的整个味蕾都会被唤醒，鼻腔内满是浓郁的可可和充盈的果香。
Toscano Red可可豆经过细致缓慢的调配工序，将草莓、覆盆子、樱桃等果干融入其中。外观色泽呈动人的深棕色，70%可可含量，因为红果的添加造成了口感层次的多变，在黑巧克力的醇香中可品尝到莓果的细致酸香，如香水般分前中后段，每一段都滋味无穷，唯有持续到结束，才算完全体会Toscano Red的独特魅力。
Silviano Venchi坚持不使用化学添加剂，只使用天然原料，他秉承着对品质、新鲜度以及专业度的严格要求，创造出了许多独家脍炙人口的巧克力食谱，这些美味的巧克力制作方法延续了百年之久，现在成为Venchi对传统的执着与骄傲。
“女人吃过巧克力后连示爱时踮起脚尖的高度会比以往多了2厘米。”
关于美食和爱情的神话，谁都舍不得用尘世之心去质疑它们的真实度。
